2022年10月24-26日
冰淇淋属于舶来品。世界冰淇淋的种类主要区分为美式冰淇淋(Ice cream)、意式冰淇淋(Gelato)以及冰霜(Sorbet)。其中美式冰淇淋脂肪含量不低于10%的,甜度较高,奶味浓郁;意式冰淇淋脂肪含量为4%,糖度低,口感细腻润滑;冰霜则无脂肪,糖度低,**的是水果的原味与芳香,口感清爽。冰淇淋是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉和香草粉等为原料,经混合、灭菌、冷热搅拌、高压均质、冷热交换、老化、冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。一般来说,市场上冰淇淋可以分为3大类:全乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低于8%;半乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低于2.2%;植脂冰淇淋,不含乳脂肪,由植物油作为乳脂肪替代品。而雪糕则是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。
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